榕城部分饮品店 制售假豆浆

  有市民爆料称，喝豆浆感觉不出豆味来。据记者调查发现，福州街头店里的“豆浆”，不含豆成分，完全是用豆浆粉与豆浆伴侣调成的。

豆浆粉和豆浆伴侣，原料里都没有黄豆

海都网—海峡都市报讯(本网记者 林可 黄立东 文/图)

   福州一些市民平常都有喝豆浆的习惯，可是谁会想到，街头店里的“豆浆”，竟丝毫不含豆成分，完全是用豆浆粉与豆浆伴侣调成的，虽有豆浆之名，却无豆浆之实。福州市场上的豆浆粉与豆浆伴侣来自何处？销往哪里？记者连日来进行了调查。

市民疑问：豆浆怎么毫无豆味？

  “这豆浆喝起来味道有点不对劲，感觉不出豆味来。”福州市民吴女士平常喜欢喝豆浆，近日她时常光顾福州鼓楼区一冷饮店，但这家店的豆浆喝了后感觉不对劲。“豆浆原本有一股醇香，但我在这家店里买的豆浆根本没有这种醇香。”吴女士表示，为了证明自己的判断，她在家里制作了几次豆浆，发现自己制作的豆浆醇香味明显。“难道我在福州街头购买的豆浆不纯正？”吴女士对此表示忧虑。

  福州市民李先生则向本报报料称，福州街头的一些冷饮店制作的豆浆其实是调出来的。李先生说，如果用鲜豆加工豆浆，不仅需要选择质量上乘的黄豆，而且经过挑选浸泡后，还得使用机器碾磨，不仅加工成本高，而且费时费力。而为了追求利润，一些冷饮店就会购买豆浆粉、豆浆精、豆浆伴侣等原料直接调制。“我以前买过豆浆粉，福州台江农贸市场就有不同牌子的豆浆粉、豆浆精、豆浆伴侣。”李先生说，用豆浆粉与豆浆伴侣调制出来的豆浆，与正宗的豆浆相比口感上有一些差别，不过，不是经常喝豆浆的人不一定分辨得出来。

走访市场：多家食品添加剂店售卖豆浆粉

  昨日，记者走访了福州台江、鼓楼、晋安等地的农贸市场。在走访过程中，记者发现福州台江农贸市场多家食品添加剂店在销售豆浆粉、豆浆精、豆浆伴侣。“有制作豆浆的原料吗？”昨日，记者在台江农贸市场一食品添加剂店问道。话音刚落，店老板就指着货架上的一大包东西说，“这个就是。”记者发现，店老板所指的是一包重达4.5公斤的豆浆粉，商标牌号为“晨星岛”。

  店老板告诉记者，豆浆粉每包135元，每包里头有15小包，每小包300克，可冲泡两三百杯，即使每杯卖一元，利润也比较可观。

  接着记者来到台江农贸另一家食品添加剂店，店内摆放着1公斤装的铭昆源牌豆浆粉精。店主表示，豆浆粉精主要是起增香的作用，每杯豆浆只要加1克至1.5克，就可起到增香的作用。“要调和豆浆，只要把豆浆粉与豆浆伴侣一同买回去就可以了，操作简单。”当记者走进台江农贸第三家食品添加剂店时，店主向记者推销豆浆粉与豆浆伴侣，并称两者加起来只要47元，可以泡出几百杯豆浆来。店主称，用豆浆粉与豆浆伴侣调和豆浆，口感比较像豆浆，而且成本不高，很多豆浆店都买此作原料。而后，记者花了47元在这家店分别购买了一包1公斤装的豆浆粉与豆浆伴侣。

现场实验：

倒入豆浆粉，白开水瞬间变“豆浆”

  昨日，记者从福州台江区农贸市场购买回豆浆粉与豆浆伴侣后，进行了相关实验。根据此前店主所教的方法，记者用勺子取了20克的豆浆粉放到透明杯子里，而后又取了3克的豆浆伴侣放到透明杯子里，紧接着往杯中倒入350毫升热开水。

  随着搅拌次数的增加，记者发现杯子里的开水呈现出乳白色，外观上看，与鲜豆制作出来的豆浆很像。记者闻了闻调和出来的“豆浆”，发现豆香并不明显。

  调出来的豆浆与黄豆磨出来的豆浆相比，颜色相似，但口味有些差别。记者分别从鼓楼一豆浆连锁店以及中山社区现磨豆浆店买来豆浆，与调出的豆浆一一进行比较，最后发现，社区店卖的现磨豆浆口味最浓，豆浆连锁店次之，而调出来的豆浆则有些像掺水的感觉，口感略甜。而从颜色来看，现磨豆浆色泽最黄，豆浆连锁店的豆浆次之，而调出来的豆浆则是黄中带白。

记者调查：

用豆浆粉调制豆浆，利润达一倍

  在福州街头一豆浆现磨店，店主亦称，店里使用的原料皆是黄豆、红豆、黑豆等豆类，豆浆磨好后，根据不同口味、分量大小销售，如黄豆豆浆，小杯250毫升1.5元，中杯350毫升2元，大杯500毫升2.5元。店老板告诉记者，现磨豆浆成本比较高，因此在销售时定价也相应高些。售价每杯1元左右的豆浆要多提防，很可能是用豆浆粉调出来的。

  福州台江多家食品添加剂店老板告诉记者，来店里买豆浆粉的，多是在福州城乡结合部制作豆浆外卖。

  据一食品添加剂店店主介绍，一杯用豆浆粉调和好并装杯的豆浆总成本为0.67元，每杯豆浆可卖1.5元。

专家说法：

氢化植物油过量摄入有害健康

  豆浆粉包装上标注的配料中食品添加剂为羧甲基纤素钠、黄原胶、果胶、柠檬酸、食用色素和食用香精。另外，豆浆伴侣配料表中食品添加剂为植脂末、酪朊酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂和食用香料。

  豆浆粉和豆浆伴侣混合后共有12种食品添加剂，记者所购的两种原料中都没有黄豆成分。“豆浆粉没有黄豆配料，那肯定就不能叫豆浆了。”省卫生监督所有关负责人说。

  省卫生监督所有关负责人介绍，羧甲基纤素钠、黄原胶、果胶都是增稠剂种类之一，且都有用量要求。例如，黄原胶被誉为“工业味精”，在饮料中用量一般为0.01%~0.3%。

  引人关注的是豆浆伴侣中的配料植脂末是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型产品，而氢化植物油也叫反式脂肪酸。专家提醒，每天摄入体内的反式脂肪超过5克，会危害人体健康。  （海峡都市报 ）